Půlhodinová svíčková a domácí knedlíky

Půlhodinová svíčková

• 200 g hovězí svíčkové

• lžíce oleje

• trocha soli

• 200 g brusinek

• 160 g polohrubé mouky

• 40 g včerejšího pečiva

• 5 g petrželky

• 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva

• 1 vejce

• 80 ml mléka

• půl lžičky soli

• 20 g špeku nebo slaniny

• 20 g másla

• 150 g mražené zeleniny pod svíčkovou

• 70 g cibule

• malá lžička plnotučné hořčice

• trocha citronové šťávy

• 2 lžíce cukru

• 300 ml vody

• 70 g demi-glace omáčky

• 50 g 31% šlehačky

• 1 pyramidka koření na svíčkovou

• půl lžičky sušeného tymiánu

• trocha soli

• trocha pepře