Znáte je z trhů, festivalů, poutí. Smažená prasárnička, kterou si čas od času dá snad každý. Radek David vám ukáže, jak si langoše udělat doma. A samozřejmě lépe!

Ingredience

Na kvásek:

100 g plnotučného mléka
30 g droždí
35 g cukru krupice

Na těsto:

400 g hladké mouky
30 g brambor vařených ve slupce
30 g máslo
200 g plnotučného mléka
trochu hrubé mouky na posypání válu
olej na smažení
sýr a petržel nebo jinou bylinku na ozdobu

Na majonézu:

300 g slunečnicového oleje
2–3 stroužky česneku
80 g žloutků
10 g plnotučné hořčice
sůl a pepř

Postup

Do těsta na langoše budete potřebovat zchladlé vařené brambory ve slupce, uvařte si je tedy předem. Nejprve si připravíme kvásek. Mléko ohřejeme na 40 °C. Rozdrobíme do něj droždí a přisypeme cukr. Pořádně promícháme a necháme 15 minut odstát. A mezitím si nachystáme těsto. Do misky vsypte mouku, najemno nastrouhané brambory, vzešlý kvásek, rozpuštěné máslo a mléko. Pět minut vše důkladně promíchejte, ideálně v robotu. Poté přikryjte misku utěrkou a nechte těsto kynout. Nyní je čas na česnekovou majonézu. Rozmixujte česnek v oleji. Ve vedlejší nádobě smíchejte žloutky, hořčici a za stálého mixování k nim opatrně přilévejte česnekový olej. Podle chuti osolte a opepřete. Mezitím vykynulo těsto. Posypte si vál, těsto lehce utáhněte, vyválejte z něj válec a naporcujte jej na menší kuličky. Další čtvrt hodiny je nechte kynout. Pak je pomaličku roztahujte až do kýženého tvaru langoše. Rozpalte v pánvi olej na 160 °C a osmažte je z obou stran pěkně do zlatohněda. Poté je nechte odpočinout na papírové utěrce nebo ubrouscích. Na závěr je osolte, ozdobte česnekovou majonézou, přidat můžete také pyré z rajčat a/nebo zeleninové chipsy. A samozřejmě, na langoši nesmí chybět sýr (místo eidamu třicítky zvolte raději parmezán nebo Grana Padano) a finální tečka v podobě zelené bylinky.

Přihlásit se