Připravit kachní nebo husí prsíčka na pánvi není žádná věda, chce to jen jistou dávku trpělivosti. Ta se ale rozhodně vyplatí

Ingredience

· 2x 250 g kachní nebo husí prsíčka

· Sůl

· Pepř

· Čerstvý rozmarýn

Postup

Kůži nařežte na mřížku, aby se z ní lépe vysmažil tuk, snažte se neprokrojit až do masa. Osolte, opepřete. Vložte na studenou pánev kůží dolů a začněte zahřívat. S teplotou to nepřežeňte, opékejte takto prsíčka třeba i 15 minut z jedné strany, potřebujete totiž, aby se všechen tuk vysmažil a zůstala jen krásně křupavá kůže. Prsíčka otočte a propečte ještě ze všech zbývajících syrových stran. Na pánev přidejte rozmarýn. Po vyjmutí z pánve je potřeba nechat hotové maso odpočívat. Po asi 8 minutovém odpočinku můžete začít krájet na tenké plátky. Díky tomu bude prsíčko neskutečně šťavnaté. Pokud ho chcete méně růžové, snažte se ho na pánvi udržet místo 15ti spíš 20 minut na kůži a pak 2 minuty po každé straně, kde bude nutné maso nechat zatáhnout. Servírujte s osmaženým rozmarýnem a třeba květákovým pyré, které už jsme v Menutovce společně připravovali. A sádlo z pánve slijte a použijte na další vaření.

Přihlásit se