Recept na skotské vejce podle Koko. Příprava je trošku pracnější, ale výsledek rozhodně stojí za to!

Ingredience na 4 kusy

· 4 vejce vel. M plus 1 další na obalování

· 400 g masové náplně z grilovacích klobásek nebo salsiccii

· 150 g lišek nebo jiných čerstvých letních hub

· 4 velké listy šalvěje

· Sůl

· Pepř

· Olivový olej

· Hladká mouka na obalování

· Strouhanka na obalování (může být mix normální a panko)

· Olej na smažení

Houby nakrájejte na malé kousky, orestujte na olivovém oleji, mohli byste ale použít i sádlo nebo přepuštěné máslo. Do rozpáleného tuku vsypejte kousky hub, rovnoměrně je rozprostřete, plotýnku nechte jet na vysoký výkon a prvních pár minut nemíchejte. Máte čas si nakrájet najemno lístky čerstvé šalvěje, která se sem skvěle hodí. Promíchněte až ve chvíli, kdy je spodní strana hub dohněda opečená, přidejte bylinky, až teď sůl, dřív by houby začaly moc pouštět vodu a dusily by se, taky opepřete. Netrvá to dlouho, maximálně 10 minut celkem, a máte tady hotovo. Pánev dejte stranou.

Houbovou směs nechte vychladnout a poté ji vmíchejte do klobáskové hmoty. Vajíčka obalte v hladké mouce a poté i v masovo-houbové hmotě. Celé pak obalte v trojobale. Osmažte dozlatova. Pokud nemáte friťák, bude vám stačit rendlík. Do rendlíku vlijte minimálně tolik oleje na smažení, aby sahal lehce nad polovinu výšku sem ponořených skotských vajec. Takže ho bude dost. Neoloupaný česnek, který sem už na začátku hodíte, funguje trochu jako ukazatel teploty. Až se začne dozlatova smažit, bude plavat a kolem se objeví bublinky, je čas ho vyjmout a můžete začít smažit první vejce. Hlídejte, ať se zdola nepřichytí, vždycky po minutě obraťte a smažte dozlatova. V dobře rozehřátém oleji to potrvá tak 4 minuty a bude hotovo. Nechte odpočívat na ubrousku a můžete smažit další. Největší okamžik napětí je při rozkrajování. Na delší cesty nebo třeba pro děti doporučuju spíš vejce vel. M, které se vařilo 7 minut ve vroucí vodě. Pokud byste ale preferovali velmi tekutý žloutek, postačí 5 minut vařené, nahniličko pak vychází přibližně na 6 minut. Vždy je pak ihned ponořte do ledové vody. Čím méně je vejce uvařené, tím je obtížnější ho oloupat a zabalit, proto je vařte předem a nachlaďte je v lednici, kde ztuhnou. Dobrou chuť!

Přihlásit se